Sambal Goreng komplit (krecek, ayam, udang)

Bahan:

200 gr krecek

200 gr ayam

200 gr udang, goreng sebentar

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas

2 lembar daun jeruk

5 bh cabe rawit (atau sesuai selera) 

1 bks santan siap pakai

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk (boleh di skip) 

Bumbu halus:

5 bh cabe merah besar

10 bh cabe rawit

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 btr tomat

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, cabe rawit, daun jeruk, aduk sebentar lalu tambahkan air, masak hingga ayam matang. 

2. Tambahkan udang yang sudah digoreng, krecek, gula merah, garam, gula pasir serta santan. Masak hingga mendidih. 

3. Siap dihidangkan. 

Soto Madura

Bahan:

400 gr daging sapi has dalam, potong, (bentuk dadu lebih empuk) 

2 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

2 btg serai, memarkan

Garam, gula secukupnya

3 ltr air

1 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:

2 sdt ketumbar

4 btr kemiri

12 btr bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

Daun bawang, iris tipis

Seledri, iris tipis

Bawang merah goreng

Jeruk nipis

Telur ayam rebus

Cara memasak:

1. Didihkan air,  rebus daging sapi, buang buih yang muncul. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga kekuningan dan harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. 

3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditulis ke dalam rebusan daging dan masak hingga daging empuk. 

4. Tambahkan garam, gula, kecap, kaldu sapi, aduk rata dan koreksi rasa. 

5. Sajikan soto dengan pelengkap telur rebus, daun, bawang, seledri dan bawang goreng serta jeruk nipis agar lebih nikmat. 

Kolak Biji Salak Ubi Ungu Sederhana

Bahan Biji Salak :
200 gr ubi ungu
25   gr gula pasir
50   gr tepung sagu
1 sdm air
1/2 sdt garam

Bahan Kuah kolak:
200ml santan (ambil dari 1/2 btr kelapa)
100gr gula merah sisir
2 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan
1 sdt tepung sagu

Bahan Saus Santan:
200 ml santan (ambil dari 1/2 btr kelapa)
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan

• Cara Membuat Biji Salak:

1. Kupas ubi ungu, cuci dan kukus ubi hingga matang. Haluskan, sisihkan.
2. Larutkan tepung sagu dengan 1 sdt air, campurkan ke dalam ubi yang sudah dihaluskan, tambahkan gula, garam, dan uleni hingga merata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk dan rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.

• Cara Membuat Kuah Kolak:

1. Rebus gula merah, gula pasir, santan dan daun pandan dan tepung sagu hingga mendidih. 
2. Aduk rata dan sisihkan.

• Cara Membuat Saus Santan:- 

1. Masak santan bersama dengan garam dan daun pandan sambil diaduk sampai rata dan mendidih. 
2. Dinginkan

• Penyajian:

1. Siapkan mangkuk, tata bola ubi ke dalam mangkuk saji.
2. Siram dengan kuah kolak dan Saus santan.
3. Dapat disajikan hangat atau pun dingin dengan menambahkan es batu sesuai selera.