Bahan:
700 gr daging iga sapi, potong2
2cm jahe, memarkan
1.5 liter air
Bahan Bumbu :
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cabe besar/kecil, potong bulat
3 cabe hijau besar, potong bulat
5 cabe rawit utuh
3 buah tomat hijau kecil, potong2
2 sdm kecap manis, sesuai selera
garam secukupnya
kaldu bubuk sapi secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
gula pasir/gula merah secukupnya
1 sdm air asam jawa sesuai selera
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit dibakar
Cara Membuat:
- Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, buang airnya.
- Ganti air dan rebus kembali iga sapi dan jahe diatas api kecil hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabe dan tomat. Tumis sebentar
- Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga mendidih, koreksi rasa. Angkat.
- Sajikan hangat.