Soto Madura

Bahan:

400 gr daging sapi has dalam, potong, (bentuk dadu lebih empuk) 

2 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

2 btg serai, memarkan

Garam, gula secukupnya

3 ltr air

1 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:

2 sdt ketumbar

4 btr kemiri

12 btr bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

Daun bawang, iris tipis

Seledri, iris tipis

Bawang merah goreng

Jeruk nipis

Telur ayam rebus

Cara memasak:

1. Didihkan air,  rebus daging sapi, buang buih yang muncul. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga kekuningan dan harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. 

3. Masukkan bumbu halus yang sudah ditulis ke dalam rebusan daging dan masak hingga daging empuk. 

4. Tambahkan garam, gula, kecap, kaldu sapi, aduk rata dan koreksi rasa. 

5. Sajikan soto dengan pelengkap telur rebus, daun, bawang, seledri dan bawang goreng serta jeruk nipis agar lebih nikmat.