Iga Sapi Kuah Asam

Bahan: 

700 gr daging iga sapi, potong2

2cm jahe, memarkan

1.5 liter air

Bahan Bumbu :

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cabe besar/kecil, potong bulat

3 cabe hijau besar, potong bulat

5 cabe rawit utuh

3 buah tomat hijau kecil, potong2

2 sdm kecap manis, sesuai selera

garam secukupnya

kaldu bubuk sapi secukupnya

1/4 sdt merica bubuk

gula pasir/gula merah secukupnya

1 sdm air asam jawa sesuai selera

minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit dibakar

Cara Membuat:

1. Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, buang airnya.
2. Ganti air dan rebus kembali iga sapi dan jahe diatas api kecil hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabe dan tomat. Tumis sebentar
4. Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga mendidih, koreksi rasa. Angkat.
6. Sajikan hangat.